皮蛋批发-皮蛋-凯旋蛋品鹌鹑皮蛋定做

皮蛋的生产工艺

3、配料操作规程

先在拌料缸内放、茶叶末、(或用纯碱和石灰)，再用水搅拌到完全溶解，待料温降到室温;再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入

上述料液中拌匀，静置48小时使料液上下层均匀。

4、料液有效浓度检测

以酸碱中和滴定法检测料液的有效浓度，通常总碱度确定在4.5~5.0%范围内，若厂家暂不具备条件，亦可按下述二经验法检测，其一，以建议配方为中心，碱浓度_上下偏差约10%做小样，松花皮蛋生产加工，若三只小样都很好，说明料液配方适宜。若三只小样不完全满意，请将_上述配方适当调整，以便找出配方。

其二，以鸡蛋清为原料，松花皮蛋，取一匙放入含量为一匙的料液中，皮蛋，若15分钟凝固，再经过60分钟化水，皮蛋批发，说明料液浓度适中;若30~45分钟化水，说明料液浓度过高，需适当加水稀释;若60~70分钟化水，说明料液浓度过低，需适当添加原料。

无铅皮蛋是怎么做的

在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(四)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

有三种人还是不吃皮蛋的好

儿童不吃皮蛋为好

因为，皮蛋是有强碱制作而成，其中就会含有大量的重金属铅，如果大量食用铅，会导致铅。儿童由于身体的各方面正处于生长发育中，如果儿童大量的食用皮蛋，就会导致铅被身体吸收，很容易残留在内，严重影响儿童的身体发育和智力发育。因此，对于儿童来说还是要远离皮蛋。

的人不吃皮蛋为好

皮蛋中胆固醇很高，如果本身就血压高的人食用皮蛋后，会更加使血压飙升，影响身体健康。因此，的人再怎么喜欢吃皮蛋，还是要忍忍，是要远离皮蛋。

孕妇不吃皮蛋为好

孕妇也要远离皮蛋，因为皮蛋中含有的有毒物质——铅元素。因为孕妇在食用皮蛋的时候，很容易将传给胎儿，影响胎儿的生长发育 ，严重的还会引发、早产等问题的出现。